Cos’è la sferificazione? Una breve introduzione.
La sferificazione è un procedimento grazie al quale possiamo presentare sostanze liquide in forma più o meno solida.
Caramello e salsa caramello
Spesso si fa confusione tra il caramello e la salsa caramello. Il caramello si ottiene dallo scioglimento del solo zucchero mentre la salsa caramello prevede l'utilizzo dello zucchero e dell'acqua.
Come si crea una spuma con il sifone?
Quando si prepara una spuma è importantissimo frullare bene gli ingredienti e filtrare il composto con l'ausilio di un chinois prima di versarlo nel bicchiere del sifone.
Come si fa una chantilly con il sifone da cucina?
Una ricetta semplice e veloce per preparare una gustosissima chantilly alla vaniglia con il sifone da cucina.
Come si usa il sifone da cucina?
Come si usa il sifone da cucina? Una piccola guida in cinque punti per iniziare, da subito, ad utilizzare il sifone per creare spume e creme uniche ed originali.